Cheesecake (oda sıcaklığında):
600 gram labne peyniri
1/2 su bardağından biraz fazla süzme yoğurt (80 gr)
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker (200 gr)
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı un (25 gr)
1 adet yumurta
YAPILIŞI
Şerbet hazırlığı: Su ve şekeri kaynatıp altını kısın, 10 dakika daha pişirin. 1-2 damla limon ekleyip kenara alın.
Taban hazırlığı: Taban için 19 cm’lik bir kalıp kullanın (cheesecake’in daha ince olmasını isterseniz 21-22 cm’lik kalıp tercih edebilirsiniz). Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Baklava yufkalarının her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve kalıbın kenarlarından taşacak şekilde sırayla dizin. İki yufkada bir az miktar toz şeker serpin. Yufkaların kenarlardan taşan kısımlarını makasla kesin. 200 derece ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar 3-4 dakika pişirin.
Fıstıklı harç hazırlığı: Fıstıkları (isteğe bağlı ceviz de ekleyebilirsiniz) pudra şekeri ile karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı pişirdiğiniz yufkaların üzerine yayın ve hafifçe bastırın.
Fotoğraflar: Pinterest
Cheesecake hazırlığı: Labne peynirini ve şekeri tel çırpıcı ile çırpın. Süzme yoğurt ekleyin, ardından un ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Son olarak yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı fıstıklı tabanın üzerine dökün.
Cheesecake pişirme: Cheesecake’i 160 derece önceden ısıtılmış fırında alt rafta yaklaşık 1 saat pişirin (kenarlar sabit, ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir). Fırını kapattıktan sonra içinde 15 dakika daha bekletin. Ardından kapağı aralayın ve biraz daha soğumasını sağlayın.
Şerbet dökme: Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra kenarlarına şerbeti dökün. Üzeri için fıstık kullanabilir veya kalan baklava yufkalarını fırına atıp üzerine serpebilirsiniz.