TBSA 2017 verilerine göre 15 yaş üzeri bireylerde EFSA – Diyetle Alım Referans Değeri temel alındığında Türkiye’de diyetle alınması gereken demir ihtiyacının yüzde 66’sının (her üç kişiden ikisi), folik asit ihtiyacını yüzde 35’i (her 3 kişiden biri), D vitamini için ise yüzde 96’sı (her 10 kişiden 9’u) beslenme ile karşılayamamaktadır. Daha da önemlisi 2010 ve 2017 TBSA sonuçları arasında bir değişiklik olmadan beslenme ile D, C, B2, B6 ve B 12 vitamini, kalsiyum, çinko, demir, magnezyum ve potasyumdan toplumun neredeyse yüzde 50-80’ni günlük ihtiyacı karşılayamadığı belirlenmiştir. Beslenme ile yetersiz alıma bağlı olarak A, D, B6, B12 ve folat vitaminleri eksikliği, demir, kalsiyum ve çinko mineralleri eksikliği biyokimyasal olarak sık rastlanan beslenme yetersizliği olarak TBSA 2017 verileriyle gösterilmiştir. Sıklıkla; çocuklar, ergenler, gebe ve emziren anneler, menopoz dönemi kadınlar, sporcular, yaşlılar, iştahsızlık ve özellikle 1400 kalorinin altında düşük kalorili diyet uygulamaları yaygın olarak vitamin ve mineral yetersizliklerinin başlıca nedenleri olarak görülmektedir.
BESİNSEL KAYIPLARIN ÜZERİNDE DURMALI
Besinlerin soframıza gelinceye kadar depolama, hazırlama, doğrama, bekletme ve pişirme işlemleri de mikro besinlerden vitamin ile antioksidanların ciddi kayıplarına neden olmaktadır. Pişirme ile C, B1, folat, B6, B2, Niasin, pantotenik asit, B12, karoten, D ve E vitaminleri yüzde 20-100 arasında pişirme şekline göre ciddi kayıplara neden olabilmekte. Bu durum sağlıklı besin seçsek ve doğru porsiyonda günlük ideal bir beslenme planı uygulasak dahi birçok mikro besin öğesi için yetersizliğin oluşmasında en önemli etmenlerden biri olarak karşımıza çıkıyor.