Nagari adındaki madde sayesinde lor haline getirilen tofu, emilimi yüksek proteinler tarafından oldukça zengin bir besin. Üstelik tofunun vitamin ve mineral katkısının yanı sıra diğer yiyeceklere oranla hazmı daha kolay. Peynirin pabucunu dama atan bu yiyecek bakın neleri büyük oranda etkiliyor.
Yeni bir araştırma, soya fasulyesi ve soya ürünlerindeki izoflavonların okul çağındaki çocuklarda dikkat ve işlem hızını artırabileceğini buldu. Illinois Urbana-Champaign Üniversitesi’nde sinirbilim doktora öğrencisi olan Ajla Bristina, “Soya gıdaları Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çocukların diyetlerinin düzenli bir parçası değildir. Çalışmamız, soya gıdalarında bulunan besin maddelerinin çocukluk bilişselliği için önemine dair kanıtlar ekliyor” dedi.