ZEYNEP KAKINÇ- Atatürk’ün sofralarının yakınları tarafından bir akademi olarak adlandırılması boşuna değil. O sofraların belki de en lezzetli tarafı edilen sohbetler iç ve dış politika, tarih, dil, coğrafya, bilim, günün önemli sorunları gibi çok çeşitlilik gösteren konular. Mustafa Kemal Atatürk’ün, içinde büyük bir mücadele, emek, vizyoner bakış, cesaret ve vatanseverlik barındıran hediyesi, elbette hayatımızın her … Devamını oku
Emine Erdoğan’ın paylaşımı şöyle: Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabımızla ilgili güzel bir haber aldım. Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri 2023 seçkisinde 2 dalda aday gösterildi. class=”medyanet-inline-adv”> Bu başarı, asırlık reçetelerimizi literatüre kazandırmak uğruna verilen emeğin, bilgi birikimi ve tecrübenin bir tezahürü. Özünde binlerce yıllık yaşanmışlığı barındıran Türk Mutfağı’nı adım adım geleceğe taşıyor olmak, büyük bir … Devamını oku
PİŞİRME SÜRELERİNİN DİKKATE ALINMAMASI Çoğumuz pişirmeden önce önce sarımsağı, ardından soğanı ve diğer baharatları soteleyerek başlarız. Daha sonra garnitür veya yüksek proteinli yiyecekleri ekliyoruz. Ancak bir hata yapıyoruz: Sarımsak, örneğin küçük parçalar halinde olduğundan diğer malzemeleri eklemeden önce pişiyor, hatta yanıyor. Yemek yaptığınız süre boyunca hangi sebzelerin çabuk piştiğini, hangilerinin daha uzun sürdüğünü zamanla … Devamını oku
KISA SÜREDE, KAYNAMA DERECESİNDE Sebzeleri pişirirken şeklini korumak için, lezzet vericiler (salça,soğan) ve su önceden hazırlanmalı, sebzeler daha sonra ilave edilerek kısa sürede ve kaynama derecesinde pişirilmeli. Sebzelere fazla su koymak ise çok yumuşamasına ve şeklinin bozulmasına neden olabilir.