gluten

4 soruda Gluten: Gluten nedir? Günlük ne kadar gluten alıyoruz? Glutenle ilgili hastalıklar neler? Glutensiz gıdalar hangileri?

yazar

Günlük ne kadar gluten alıyoruz? / Batı diyetinde ortalama günlük gluten alımı 5-20 gram/gündür. Her ekmek dilimi yaklaşık 4 gram gluten içerir. Ülkemizde ise günlük alım miktarı tam bilinmemekle birlikte batıdan çok daha yüksek olduğu düşünülmektedir. Tahıl teknolojisindeki değişiklerle glutene maruz kalmanın artabileceğine dair kanıtlar vardır. Modern pişirme uygulamaları ekmeğin mayalanmasını kısalttı, kimyasal mayalayıcı maddelerin … Devamını oku

Çölyak hastalığının tedavisi var mı?

yazar

İnce bağırsağın, glüten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen hassasiyeti olan Çölyak; çocukluk, yetişkinlik ve yaşlılık dönemi dahil olmak üzere her yaşta ortaya çıkabiliyor. Çölyak hastalığının teşhisinin zor olduğunu vurgulayan Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Merve Sena Nazlı, “Çölyak hastalığının başka hastalıkların belirtileriyle aynı olabilmesi teşhisi zorlaştırabiliyor. Bu nedenle tanı … Devamını oku

Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir? – Yeni Akit

yazar

Çölyak hastalığı son yıllarda daha sık duyduğumuz bir sağlık sorunu. Gluten içeren gıdalar tüketildiğinde bazı kişilerde ciddi sağlık sorunları ortaya çıkıyor. İşte, çölyak hakkında merak edilenler… Çölyak nedir? Çölyak; buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllarda bulunan glütene karşı hassasiyet ile gelişen emilim bozukluğu hastalığıdır Çölyak, glütende bulunan iki ana protein olan glütenin ve gliadinin sindirilememesi … Devamını oku