Ülkemizde pul biber en çok tüketilen biberler arasında yer alıyor. Türkiye’nin biber konusunda incisi konumunda bulunan Gaziantep, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Hatay gibi şehirlerden son derece kaliteli mahsul elde ediliyor.akat son yıllarda özellikle maliyetlerin ve bununla birlikte fiyatların da artmasıyla üreticiler işlerine çürük mal karıştırmaya başladı. Bu çerçevede çeşitli sahtekarlıklar türedi. Son sahtekarlık ise pul biberden geldi.
35 YILLIK KURUYEMİŞÇİ GERÇEĞİ İFŞA ETTİ
İstanbul Beylikdüzü’nde 35 yıldır kendi kuruyemiş dükkanını işleten Milat Doğanyer, artık üreticilerin pul biber konusunda sahtekarlık yaptığını söyledi. Kuruyemişçi Milat Doğanyer günümüzde bazı kötü niyetli üreticilerin pul biber diye domates kabuğu öğüttüğünü söyledi. Kuruyemişçi Milat Doğanyer günümüzde bazı kötü niyetli üreticilerin pul biber diye domates kabuğu öğüttüğünü söyledi. Bu duruma bizzat kendisinin şahit olduğunu dile getiren Doğanyer, vatandaşların bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi.
SAHTE PUL BİBER NASIL AYIRT EDİLİR?
Gerçek ve kaliteli pul biberi anlamak için dikkat edebileceğiniz birkaç nokta vardır: Renk: Gerçek pul biberin rengi genellikle koyu kırmızı veya turuncuya çalan kırmızı olur. Parlak, aşırı kırmızı renkli biberler, boya veya katkı maddesi içeriyor olabilir. Ayrıca uzun süre bekleyen doğal pul biberin rengi zamanla solabilir, bu da normaldir. Koku: Gerçek pul biberin keskin ve yoğun bir biber kokusu vardır. Yapay maddeler veya kimyasallar eklenmiş pul biberlerde bu doğal koku ya zayıf olur ya da garip bir şekilde yoğun ve farklı kokabilir. Tat: Doğal pul biberin tadı hafif acıdan güçlü acıya kadar değişir ve biberin yetiştiği bölgeye göre değişiklik gösterir. Gerçek pul biberde hoş bir acımsı tat bulunur; yapay katkılar veya düşük kaliteli biberler daha tatsız olabilir.
Yağ Oranı: Kaliteli pul biber, doğal yağ içeriği nedeniyle hafif parlak olabilir. Ancak aşırı yağlı ya da kuru olan pul biberler, kalitesiz olabilir. Gerçek biberlerde yağı elde etmek için doğal biberin yağı çıkarılmaz. Pul Yapısı: Pul biberin yapısında iri ve ufak parçalar dengeli olmalıdır. Toz biber gibi ince olmamalıdır. Fazla ince çekilmiş veya pürüzsüz pul biber, genellikle düşük kaliteli olabilir. Katkı Maddesi Testi: Gerçek pul biberde katkı maddesi olmadığını anlamak için biberi suya atabilirsiniz. Kaliteli biber suyun üstünde kalır ve rengini hemen vermez. Katkı maddeli veya boyalı biberler ise suyun rengini hızlıca değiştirir ve çökelme yapar. Milat Doğanyer. ekonomim.