Şanlıurfa usulü bu lezzette çiğ et kullanıldığı için hijyen ve doğru malzeme seçimi son derece önemlidir.
Malzemeler:
500 gram dana döş eti (yağsız ve sinirsiz, iki kez çekilmiş)
2 su bardağı ince bulgur (esmer köftelik bulgur tercih edilir)
1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı daha fazla)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
Marul, limon dilimleri ve lavaş (servis için)