Ezogelin çorbası, özellikle Türk mutfağında sevilen, mercimek, bulgur ve pirinç gibi tahılların birleşimiyle yapılan, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Hem doyurucu hem de kolay yapımıyla sofralarda sıkça yer bulur. İşte ezogelin çorbasının tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Yapılışı:
Hazırlık aşaması: Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkayıp süzün.
Soğanı kavurma: Tencereye sıvı yağı veya tereyağını ekleyin, ardından doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleme: Soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmaması için dikkatli olun, düşük ısıda kavurmak iyi sonuç verecektir.
Tahılları ekleme: Mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyin. Üzerine 6 su bardağı su veya et suyu ilave edin ve iyice karıştırın.
Baharat ekleme: Çorbanın içine tuz, nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Baharatlar çorbaya güzel bir aroma katacaktır.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olmuşsa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Blender ile pürüzsüz hale getirme (isteğe bağlı): Çorbanın kıvamını daha pürüzsüz yapmak isterseniz blender ile çekebilirsiniz. Fakat geleneksel ezogelin çorbası hafif taneli kıvamlı olur, bu nedenle isteğe göre blender kullanabilirsiniz.
Servis: Çorbayı kâselere alın ve üzerine isteğe göre kuru nane veya pul biber serpin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Baharatlar: Kuru nane, kimyon ve pul biber çorbaya harika bir lezzet katar. Baharatları servis öncesinde son bir kez kontrol ederek ekleyebilirsiniz.
Kıvam ayarı: Çorbanın kıvamını fazla koyulaşırsa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Salça kullanımı: Domates ve biber salçası ezogelin çorbasının rengini ve tadını belirleyen unsurlardan biridir. Taze veya ev yapımı salça kullanmak çorbanın lezzetini artırır.
Servis önerisi: Yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile servis yapabilirsiniz; limon çorbanın tadını canlandırır.