Sarımsakları hazırlayın: Sarımsakları ezerek püre haline getirin. Eğer daha pürüzsüz bir sos isterseniz, sarımsakları tuzla birlikte ezebilirsiniz.
Yumurta sarılarını çırpın: Bir kasede yumurta sarılarını limon suyu ve hardalla çırpın. Karışımın rengi biraz açılana kadar çırpmaya devam edin.
Zeytinyağını ekleyin: Zeytinyağını çok yavaş bir şekilde, ince bir ip gibi akıtarak karışıma ekleyin. Bu aşamada sabırlı olun ve sürekli çırpmaya devam edin. Yağı yavaşça eklemek, emülsiyonun kesilmemesi için önemlidir.
Sarımsakları ekleyin: Sarımsak püresini karışıma ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
Baharatlarla tatlandırın: Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Servis yapın: Aioli sos, genellikle deniz ürünleri, sebzeler veya kızartmalarla birlikte servis edilir. Servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlayabilirsiniz.