Etin hazırlanması: Geleneksel yöntemle Abdigör Köftesi’nin eti tokmakla dövülerek yapılır. Ancak modern mutfaklarda mutfak robotu kullanarak da eti kıyma kıvamına getirebilirsiniz. Eğer tokmakla dövecekseniz, eti ince ince doğradıktan sonra temiz bir zemin üzerinde tokmakla iyice ezilene kadar dövün. Bu işlem köftenin dokusunu daha ince yapar ve yumuşak olmasını sağlar.
Bulgurun şişirilmesi: İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine az miktarda sıcak su ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika bulgurun şişmesi için bekletin. Bulgurun çok fazla su çekip hamurlaşmamasına dikkat edin, bulgurun hafif diri kalması önemli.
Köfte harcının hazırlanması: Dövülmüş eti geniş bir kaba alın, şişen bulguru, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin püf noktalarından biridir; ne kadar uzun süre yoğurursanız köfte o kadar iyi kıvam alır. Yoğurma işlemi sırasında harç özdeşleşene kadar en az 10-15 dakika devam edin.
Köftelerin şekillendirilmesi: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfteleri top şeklinde şekillendirin. Köftelerin düzgün ve sıkı olması için ellerinizi suyla hafif nemlendirerek şekil verebilirsiniz.
Köftelerin haşlanması: Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Ortalama 15-20 dakika kadar haşlayın.
Servis: Haşlanmış köfteleri sudan çıkarın ve sıcak olarak servis edin. Yanında pirinç pilavı, yoğurt veya mevsim salatası ile birlikte sunabilirsiniz.