Kabak çekirdeği, bolca magnezyum ve fosfor içerir. Ancak bu minerallerin fazla tüketimi vücuda fayda sağlamayacaktır. Bu minerallerin fazlası, vücutta elektrolit dengesizliğine yol açabilir. Yani kas krampları, kalp ritim bozuklukları gibi sorunlar yaşanabilir. Özellikle fazla fosfor, böbrekleri zorlayabilir.