“Çok sayıda bakteri, virüs ve parazit bulaşabilir”
/
Çiğ yiyeceklerle bulaşabilen hastalıklarla ilgili bilgi veren Şelale, “Yiyeceklerin çiğ olarak tüketilmesiyle çok sayıda bakteri, virüs ve parazit bulaşabilir. Bu mikroorganizmalar sıklıkla gastroenterit ve besin zehirlenmesine yol açar bununla birlikte hepatit etkeni bazı virüsler (Hepatit A ve Hepatit E virüsleri gibi) sular ve çiğ/ iyi pişmemiş yiyeceklerden bulaşır ve gıda ile bulaşan bazı etkenler bağırsaklardan invaze olup septisemi, menenjit/ensefalit ve hamile kadınlarda düşük, ölü doğum, prematüre doğuma neden olabilmekte ve yenidoğanda ciddi hastalıklara yol açabilmektedir” diyor.
“Çiğ olarak tüketilecek meyve ve sebzeler çok iyi yıkanmalıdır”
/
“Et, tavuk, balık ve bu hayvanların ürünleri (yumurta, süt gibi) çiğ tüketilmesi en riskli gıdalardır” diyen Şelale, tüketilmesi riskli gıdalarla ilgili şu açıklamayı yapıyor: “Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar ve kümes hayvanları patojen bakterileri ve parazitleri taşıyabilmektedir. Bu hayvanların etlerinin, yumurta ve sütlerinin çiğ olarak tüketilmesi bu patojenlerin kişiye bulaşmasına neden olur. Balık ve deniz ürünleri de çok çeşitli, virüs parazitleri içerebilmekte ve çiğ ya da iyi pişmemiş olarak tüketilmeleri bu patojenlerin bulaşmasına yol açmaktadır. Meyve ve sebzeler de patojen mikroorganizmalar barındırabilmekte ve üretim sırasında (sulama, gübreleme vb.) veya sonrasında çeşitli patojenlerle kontamine olabilmektedir. Bu nedenle özellikle çiğ olarak tüketileceklerse çok iyi yıkanmaları gerekir.”